小烧货水是指在烹饪过程中，产生的多余水分或汤汁，通常是由于食材中天然水分的释放，或者烹饪方式不当导致的。这种情况在日常家庭烹饪中比较常见，尤其是在制作炖菜、煲汤等需要长时间加热的菜肴时。虽然有时小烧货水能增加菜肴的风味，但过多的水分会影响成品的口感和外观，因此处理得当十分重要。
最简单处理小烧货水的方法包括以下几个步骤：
1. **掌握火候**：在烹饪初期，可以适当使用大火将水分迅速蒸发掉。比如在炒制时，建议使用旺火，这样可以快速锁住食材的水分。
2. **控制锅盖**：在炖煮过程中，如果发现水分过多，可以适当打开锅盖，让水分蒸发。这样既可以避免食物被煮得过于稀烂，又能保证菜肴的浓郁口感。
3. **增稠手段**：如果已经形成了一定量的小烧货水，可以通过添加淀粉或者面粉水来增稠。将淀粉与少量冷水混合后逐渐倒入锅中，边搅拌边加热，水分就会逐渐变稠，从而改善口感。
4. **调味**：在处理小烧货水的过程中，也要注意观察水分的味道。如果水质清淡，可以通过调味料（如盐、酱油）进行调味，使其更符合个人口味。
总之，处理小烧货水并不复杂，通过掌握火候、合理控制锅盖以及增稠操作，就能轻松解决问题，让您的菜肴更加美味可口。