东北老肥是指东北地区的一种传统饮食文化，因其口味重、油腻而受到许多人的喜爱。其独特的风味背后，反映了该地区的气候、地理、历史等多方面的因素。
首先，东北地区地处寒冷的气候带，冬季漫长而寒冷，居民需要通过高热量的食物来提供身体所需的能量。因此，东北饮食往往以肉类、油脂丰富的食物为主，强调滋补和强化体力。这也导致了东北传统菜肴的口味偏重，比如酱油、盐、辣椒等调料的使用频繁，使食物的味道更加浓烈。
其次，东北地区的农业基础雄厚，尤其是粮食和肉类的产量较高。丰富的资源使得当地人对食材的处理和烹饪形成了一种特定的传统习惯，肉类大多以炖、煮、炸等方式烹制，增加了油脂的使用。此外，东北人对于饮食的态度也很豪爽，讲究“吃得饱、吃得好”，在这样的文化背景下，口味偏重变得尤为普遍。
再者，历史上，东北是多民族聚居的地区，各种饮食文化的交流与融合，使得东北料理吸收了多种风味元素。例如，受到满汉全席和乡土风俗的影响，当地菜肴常常运用复合调味，形成了独树一帜的重口味特色。
综上所述，东北老肥口味重的原因，既有自然环境和饮食习惯的影响，也有历史文化的交融，最终形成了这一独特的地域饮食特色。